【鳳山創業青年】來七號咖啡

已更新:2020年11月19日

拜訪No.7 Café的那天下午,高雄的太陽已不如夏日那樣毒辣,空氣中隱約能嗅到換季的清新,我們從穀倉出發,經過熙攘的國泰路,右轉入國光路,不遠處就是有名的鳳邑麵線,晚市的攤位人潮正慢慢的聚集,街道兩側是整齊的白色方正老國宅,建築線慷慨地向外退縮,街廓空間寬敞舒適,一旁比房舍還高的菩提樹滿是綠意,扶疏枝葉間穿透出金色的陽光,我的直覺說:「是的,這裡就該有間咖啡店!」果不其然,仔細一看,No.7 Café的小玻璃屋,就靜靜的座落在這裡,他們的創業故事,就像這個下午般,緩緩的、暖暖的。



No.7 Café的創辦人是一對年輕夫妻——柏雄和天惠,他們在就讀鳳西國中時就是青梅竹馬,天惠大學就讀產品設計,畢製參加過新一代,得過If學生獎,她說,求學時做作品,什麼事都得親力親為,既要設計,也要自己動手補土、噴漆、做木工,因此在創業上,從平面到商品設計,她都可以親自整合。柏雄則是讀電機,邏輯強、學習快,因此機械、修繕都難不倒他,對烘豆、烘焙也能有更精確的掌握。他們在學時就曾在咖啡店打工,也常在宿舍沖咖啡和做鬆餅跟室友分享。2015年畢業後他們受到了天惠媽媽的鼓勵支持,沒有像大部分同學進入職場,選擇了直接創業,他們說,這個媽媽不一樣,充滿了創業家的探險精神,早年就是賣韓貨的先驅,甚至當過街頭藝人,可愛的阿嬤也臨門一腳,用台灣國語說來去喝咖啡,跟來七號咖啡音很像,小店就此得名,於是,他們就選在阿嬤的車庫裡開始創業。



由於他們一家都喜歡喝淺焙手沖咖啡,也喜愛蔬食,家常的料理就很注重食材和健康,因此,他們對營業餐飲的品質非常要求,咖啡要烘得淺卻熟,又要沖得出層次變化,而食物要求原味呈現、手工製作,空間則營造得簡單舒適,用心的營造了一個與外面世界不同步調的舒適空間。剛開始三坪小店只有六個室內位置,隨著販賣品項增多,手作甜點、歐式麵包、簡餐,客人也越來越多,問題接踵而至,如油煙彌漫、廚房狹小、動線不良等狀況。空間不敷使用的狀況下,夫妻倆決定以貸款改善空間。



不料因經驗及溝通不足,工程竟一度停滯不前,可謂是連門都沒有,同時也面對家人保守的反對聲音,但他們改變的決心堅定,為了完成整修,重新營運,兩人想盡辦法,也向各方請益,經過半年努力,終於解決困難。日常經營上,他們也常與家人有所摩擦,如餐點設計上,長輩有養生原則,年輕人卻有商業考量,光是開會討論就讓整個家庭關係劍拔弩張,但經過溝通磨合,柏雄和天惠學會以更成熟的方式處世經營,也讓老大人們更加信任仰賴。求好心切的柏雄在經營初期更因壓力過大,身心都面臨極大的困境,所幸透過信仰以及愛妻的陪伴,得以度過難關。一路走來,他們互相扶持,小店裡處處都是說不完的故事。值得一提的,可能因為咖啡店的正面形象,天惠爸爸莫名奇妙被選上社區主委,咖啡店變成居民的服務中心,拜訪當下,還有鄰居進來領取掛號信件呢!



問起2020的疫情影響,他們說,或許是上天保守,懼怕擁擠市區群聚的民眾,反而開始欣賞離心在地小店的悠閒,在商業一片低迷的景況中,他們的業績不減反增。至於對政府的期許,他們希望青年創業的營業稅收可以優惠,或減輕銀行貸款初期還款負擔,也給創業者育兒福利措施,如公幼資格等等。他們對其他創業青年的一句話是:「選擇了跟別人不一樣的路過跟別人不一樣的生活,就要眼光、格局要看遠一點!


七號咖啡 0958707942 高雄市鳳山區國光路7號


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